В Институте современных информационных технологий в образовании (ИСИТО) успешно прошла Республиканская научно-практическая конференция «Кымыз: наука и традиция». Мероприятие объединило представителей Жогорку Кенеша, профильных министерств и ведомств, ведущих ученых, экспертов и производителей для обсуждения потенциала легендарного напитка кочевников.

Основной целью встречи стало объединение многовекового опыта предков с передовыми научными исследованиями, а также обсуждение модернизации производства и внедрения современных стандартов безопасности (HACCP) без потери аутентичности продукта.

  Ключевые темы и доклады конференции

Программа круглого стола охватила широкий спектр вопросов —  от глубокого биохимического анализа до культурно-исторического значения кымыза:

• С докладами о культурных истоках и этнологическом значении напитка выступили д.и.н., проф. Кайыпов С.К. («Кымыз жана анын этнологиялык манызы») и Руслан Адил, Акай тегин («Кочмондордун ичимдиги кымыз»).
• Исследователи Айчурок Мажитова и Жылдызай Озбекова представили подробный анализ аминокислотного и жирнокислотного состава кобыльего молока.
•  Эксперт по пищевой безопасности (HACCP) и технолог, к.т.н., профессор Джурупова Б. К. осветила баланс между традициями и инновациями в технологиях приготовления кымыза.
• Директор ОФ «Агентство Инициатив Развития» Садридинова Мадина Абыл-Касымовна представила взгляд на кымыз со стороны современного рынка и фермерских магазинов , а исследователь Кармен Ле Брис из Франции поделилась уникальными данными о методах производства и схемах потребления кымыза в Алайской долине.

В рамках конференции была организована специальная дегустационная зона. Участники смогли оценить вкусовые качества и разнообразие традиционных видов кумыса (таких как май-кымыз и саамал), предоставленных передовыми местными хозяйствами.

Итоги и принятые решения

Конференция завершилась панельной дискуссией и подведением итогов. Главными результатами работы экспертной площадки стали:

• Был утвержден официальный пакет рекомендаций по поддержке научных исследований в области кумысолечения и защите высоких стандартов качества традиционного кымыза.
• Между ИСИТО и представителями производственного и оздоровительного секторов были достигнуты предварительные договоренности. Это откроет новые возможности для студентов вуза (в частности, медицинского профиля) по прохождению производственной практики.
•  Мероприятие подтвердило роль института как ведущей академической платформы, активно поддерживающей национальные ценности, культурное наследие и «зеленые» инициативы.

Благодарим всех гостей, докладчиков и организаторов за весомый вклад в развитие отечественной науки и сохранение национальных традиций